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Congele ervilhas - como fazer certo


As ervilhas doces só podem ser compradas frescas alguns meses por ano. É exatamente por isso que muitos gostam de congelar. Mas você pode fazer algo errado?

Escalde sempre as ervilhas antes de congelar

As ervilhas estão entre as variedades de ervilha particularmente tenras que, botanicamente, pertencem às chamadas flores de borboleta. Essas leguminosas são caracterizadas principalmente por seu alto teor de açúcar, razão pela qual também são chamadas. Eles geralmente são colhidos muito cedo, para que uma camada não comestível de pergaminho não se forme no interior da vagem. Portanto, você também pode comê-los junto com a vagem.

As ervilhas eram já conhecidas como iguaria na França na época de Luís XIV. Portanto, não surpreende que este vegetal tenha sido reservado apenas para a nobreza da época. Infelizmente, ervilhas instantâneas de açúcar também não são muito baratas em nosso tempo. Isso ocorre porque a temporada deles é muito curta. Eles são colhidos na primavera, juntamente com os espargos e as cenouras jovens. Na Alemanha, eles estão disponíveis apenas nas lojas por cerca de dois meses. No entanto, para poder desfrutar de ervilhas pelo resto do ano, muitos as congelam. Mas como você realmente faz isso certo?

Importante: preste atenção à frescura ao fazer compras

As ervilhas são oferecidas no supermercado em embalagens seladas. Você só pode obter os vegetais individualmente no mercado semanal. Se você deseja congelá-los, certifique-se de que as vagens fiquem verdes suculentas e crocantes ao comprá-las. Você pode reconhecer a frescura, por exemplo que as vagens rangem quando você as esfrega. Por outro lado, os espécimes não tão frescos têm principalmente manchas ou manchas amarelas.

Como congelar corretamente ervilhas

Geralmente, você pode manter as ervilhas frescas no compartimento de legumes da geladeira por até cinco dias. Simplesmente embrulhe as vagens com uma toalha de cozinha úmida ou coloque-as em um saco plástico. No entanto, se você quiser ter alguns desses vegetais por mais tempo, também pode congelar as vagens.

➤ Proceda da seguinte maneira:

É importante que você limpe as leguminosas antes de congelá-las e depois embranque-as brevemente. Para fazer isso, mergulhe as ervilhas em água fervente por três a cinco minutos e depois tempere-as com água fria. Isso tem a vantagem de os pods manterem a cor verde. Em seguida, escorra bem as ervilhas, coloque-as em um saco congelador ou outro recipiente adequado e congele. As ervilhas podem ser armazenadas no congelador por até 24 meses.

Para descongelar, basta colocar as ervilhas em água fervente. Então você pode, por exemplo Processe diretamente na sopa de ervilha.

Vídeo: Como Fazer Salada De Ervilha Congelada-Fácil Demais. (Agosto 2020).